Fagioli a L'uccelletto
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Ingredienti
- 250 g di fagioli cannellini
- 10 g di olio Il Bellantonio
- 2 spicchi di aglio ( o 2 cucchiaini di Ojo a L'ajo
- 1 rametto di salvia fresca
- 400 g di passata di pomodoro
- sale
- Pepe Nero macinato fresco
I fagioli all’uccelletto sono un contorno saporito e nutriente, tipico della cucina Umbra Anche se il nome potrebbe trarre in inganno, questa è una ricetta vegetariana, a base di fagioli e passata di pomodoro.
Non è chiara l'origine del nome, anche se alcuni ritengono possa derivare dall’utilizzo di aromi, come salvia e pepe, che nella tradizione toscana si ritrovavano anche nelle ricette con selvaggina, quali gli uccelletti.
I fagioli all’uccelletto sono facili da preparare e possono accompagnare numerose preparazioni di carne. In alternativa, si possono gustare con del pane come piatto unico.
I fagioli, infatti, sono noti per l’alto contenuto in proteine, quasi il doppio rispetto ai cereali. Sono, per questo motivo, un alimento importante per chi segue una dieta vegetariana o vegana, e costituiscono un’ottima alternativa alla carne.
La ricetta classica viene preparata con fagioli cannellini, ma, come ogni piatto tradizionale, ne esistono numerose varianti. Alcuni utilizzano i fagioli monachini o schiaccioni mentre altri i borlotti.